ΠΑΓΩΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ

Το παγωτό-γλυκό Αρμενοβίλ φτιάχνεται με φυτικές κρέμες και κρέμες γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα. Εδώ είναι μια πιο απλή και γνήσια συνταγή χωρίς κρέμες και βούτυρα απλά με την προσθήκη λίγης ζάχαρης. Η κατασκευή του είναι λίγο κουραστική αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Μπεζέδες (Μαρέγκες)

4  ασπράδια αυγών

100 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ γλ κορν φλαουρ

1 κ γλ μηλόξυδο

2 βανίλια

Στο μπολ του μιξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα κτυπάμε ρίχνοντας σιγά-σιγά και την ζάχαρη. Στο τέλος ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Σταματάμε μόλις δούμε ότι η μαρέγκα κάνει μικρές κορυφούλες

Σε ένα ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε την μαρέγκα κατά διαστήματα.

Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 με αέρα για 45 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε στη συνέχεια να κρυώσουν στον φούρνο για 40 λεπτά με ανοικτή την πόρτα..

Αμύγδαλα

100 + 50 γρ αμύγδαλα

1 κουτ σουπ μέλι

Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου τα αμύγδαλα στους 170 για 7 λεπτά περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα χοντροκόβουμε σε μπλέντερ και τα τοποθετούμε σε πιάτο με ενάμιση κουταλιά μέλι και τα ανακατεύουμε

Δημιουργία σαντιγί

350 γρ γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ  ζάχαρη άχνη

2 κουτ σούπας φρουί ζελέ

3 ασπράδια

Ρίχνουμε στο μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το φρουί ζελέ και το γιαούρτι.  Τα χτυπάμε όλα μέχρι η σαντιγί να γίνει αφράτη

Παγωτό

500 γρ γάλα

1 ζελατίνη

2 κουτ σουπ φρουι ζελε

2 κουτ σουπ κορν φλαουρ

2 κουτ σουπ στέβια

2 κουτ σουπ μέλι

3 βανίλιες

Σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την ζελατίνη, το φρουι ζελε, το κορν φλάουρ, την βανίλια, την στέβια και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Πρέπει τα υλικά να ομογενοποιηθούν χωρίς να σβολιάσουν.

Τα υλικά στο γάλα τα ρίχνουμε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Το αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

120 κουβερτούρα τριμμένη

Μπεζέδες

100 γρ Μελωμένα αμύγδαλα

2 μπανάνες ψιλοκομμένες με μαχαίρι

Μόλις κρυώσει το ανωτέρω μίγμα (Παγωτό), σπάμε και ρίχνουμε μέσα τους μπεζέδες. Προσθέτουμε τα μελωμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνω τις μπανάνες και ενσωματώνουμε στο μίγμα την σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Τέλος ρίχνω την τριμμένη κουβερτούρα.

Τα τοποθετούμε όλα σε μια φόρμα στην οποία έχω στρώσει την διαφανή μεμβράνη. Τοποθετώ την φόρμα για 6-8 ώρες στην κατάψυξη.

Μετά το βγάζω από την κατάψυξη και προσπαθώ να το ξεφορμάρω από την μεμβράνη και να το τοποθετήσω σε ένα ανάλογο τάπερ. Ρίχνω από πάνω τα υπόλοιπα τριμμένα αμύγδαλα και το σιρόπι σοκολάτας το οποίο ήδη έχει κρυώσει.

Μπορώ αν θέλω να προσθέσω ψιλοκομμένα φρούτα εποχής.

Σιρόπι σοκολάτας

Σε μπεν μαρί τοποθετώ μια κουβερτούρα 125 γρ 70 γρ γάλα και 1 κουτ σουπ μέλι και 1 κουτ γλ λικέρ

Μόλις λειώσει η κουβερτούρα τα ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.