Παγωτό Σοκολάτα ή παγωτό μπανάνα

Είναι μια συνταγή που δεν χρειάζεται κρέμες γάλακτος και παγωτομηχανές και ούτε πολλά ανακατέματα. Όπως πάντα μια συνταγή χωρίς ζάχαρη με το τελικό προϊόν γλυκό και απαλό.

Υλικά

500 γρ. γάλα με 1,5% λιπαρά

Κουβερτούρα 125 γρ.

3 κουταλιές σούπας μέλι

2 κουτ γλυκού φρουί ζελέ

3 κουτ γλυκού κορν φλάουρ

1 ζελατίνη

1 πρέζα αλάτι

1 κουτ γλυκού λικέρ

2- 3 βανίλιες

1,5 κουτ σούπας στέβια

Βάζουμε το γάλα σε ένα αντικολλητικό σκεύος και σε χαμηλή φωτιά.

Παράλληλα τοποθετούμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Οσοι δεν έχουν μπεν μαρί χρησιμοποιούν ένα πλατύ σκεύος με λίγο νερό και μέσα σε αυτό τοποθετείς μια μικρή αλουμινένια φορμίτσα μιας χρήσης. Μέσα στην φορμίτσα βάζω την κουβερτούρα και 5 κουταλιές γάλα από αυτό που έχω στη φωτιά

Έως ότου ζεσταθεί η κουβερτούρα και λειώσει ρίχνω σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά στο ζεστό γάλα και τα ανακατεύω καλά με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Είναι καλύτερα τα υλικά αυτά να τα περάσω από σουρωτήρι την ώρα που τα ρίχνω για να μην σβολιάσουν. Ρίχνω πρώτα την ζελατίνη περιμένοντας να λειώσει και να την ανακατέψω. Μετά την στέβια, το φρουί ζελέ, το κορν φλάουρ, τις βανίλιες και την πρέζα αλάτι ανακατεύοντας πάντα με την σπάτουλα και προσέχοντας το γάλα να μην βράσει. *

Παράλληλα ανακατεύω στην φορμίτσα την σοκολάτα που θα έχει λειώσει εν τω μεταξύ και ρίχνω μέσα το μέλι και το λικέρ. Τα ανακατεύω καλά ώστε να βλέπω μια κρέμα σοκολάτας και τα ρίχνω στο σκεύος με το γάλα. Τώρα ανακατεύω σε πολύ σιγανή φωτιά ένα 10λεπτο το μίγμα να ομογενοποιηθεί καλά, να μην βλέπω λευκά σημάδια παρά μόνο την σοκολάτα.

Το αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει το τοποθετώ σε ένα, κατά προτίμηση, μεταλλικό σκεύος και το βάζω στο ψυγείο κανένα δίωρο. Μετά το ανακατεύω καλά με μίξερ χειρός και το τοποθετώ στην κατάψυξη. Σε λίγες ώρες το παγωτό είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

* Σε ένα μπλέντερ τοποθετώ 1-2 μπανάνες ώριμες και τις πολτοποιώ.

Στο σκεύος με το γάλα ρίχνω το μέλι και το λικέρ και ανακατεύω πολύ καλά. Τέλος ρίχνω τον πολτό μπανάνας, συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα. Αν έχω μεγάλο μπλέντερ μπορώ να ρίξω το γάλα στο μπλέντερ οπότε η δουλειά θα γίνει καλύτερα. Μετά συνεχίζω όπως το παγωτό με τη σοκολάτα.