Υλικά:
Σπανάκι 1
κιλό καθαρισμένο
Πατάτες 2 κιλά
4 κρεμμύδια φρέσκα
2 πράσα
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
Τριμμένη ντομάτα 500 γρ
Λάδι 120
γρ.
Μαϊντανός, Μάραθος, Λουίζα
2 αυγά
600 γρ γιαούρτι 0% λιπαρά
Λίγο μοσχοκάρυδο
170 γρ γάλα light
Λίγο τυρί τριμμένο
3 κουτ γλ κορν φλάουρ
Σε ένα βαθύ τηγάνι τοποθετώ ψιλοκομμένα σε ροδέλες τα
κρεμμύδια, τα πράσα, τα καρότα και σε ψιλά κομμάτια το σκόρδο και ρίχνω νερό
μέχρι να σκεπαστούν. Τα αφήνω σε σιγανή φωτιά να βράσουν και να μαλακώσουν
(περίπου μισή ώρα).
Παράλληλα κόβω σε ροδέλες τις πατάτες, τις οποίες τοποθετώ
σε λαδόκολλα αφού τις έχω αλατίσει. Θα χρησιμοποιήσω δυο ταψάκια και θα τα βάλω
στο φούρνο σε γκριλ με αέρα να ροδοκοκκινίσουν.
Τώρα στο τηγάνι μας, το βγάζω από τη φωτιά και ρίχνω μέσα το
λάδι, την ντομάτα, τα αρωματικά μας και το αλατοπιπερώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζω με λίγο νερό το σπανάκι, το οποίο το
έχω πλύνει 3 φορές καλά, και μόλις πάρει βράση γύρω στα 5 λεπτά, το βγάζω, το
σουρώνω και το ρίχνω στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Παίρνω ένα ταψάκι το αλείφω με λάδι και τοποθετώ μια στρώση
πατάτες. Επάνω σε αυτές ρίχνω τη σάλτσα με το σπανάκι και πάλι μια στρώση με
τις υπόλοιπες πατάτες.
Τώρα θα φτιάξω τη μπεσαμέλ
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω 2 αυγά, τα οποία χτυπώ σε μεγάλη
ταχύτητα. Σταδιακά ρίχνω λίγο μοσχοκάρυδο, το γάλα, το κορν φλάουρ, αλάτι και
το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
Με την κρέμα αυτή σκεπάζω όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Τέλος αν θέλω ρίχνω λίγο τριμμένο τυρί στην επιφάνεια.
Το ταψάκι το βάζω σε φούρνο με αντιστάσεις στους 190 βαθμούς
για 35 με 40 λεπτά να ροδοκοκκινίσει.
Σημείωση: Αν θέλω μπορώ μετά την σάλτσα με το σπανάκι να
ρίξω τριμμένη φέτα. Απλά τότε πρέπει να μετριάσω το αλάτισμα.
Σημείωση: Στον πάτο του ταψιού οι πατάτες πρέπει να τον
καλύπτουν καλά ενώ στην δεύτερη στρώση δεν είναι αναγκαίο.
