Μελιτζάνες λαδερές

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες

3 πατάτες

3-4 καρότα

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη

1 ματσάκι μαϊντανό

500 γρ νερό

130 γρ λάδι

1,5 κουτ σούπας μηλόξυδο

4-5 ντομάτες τριμμένες

Αλατοπίπερο

2 κουτ σούπας κέτσαπ

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι τοποθετώ τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες για να ψηθούν. Ισα-ίσα να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ρόδινο χρώμα.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα ρίχνω ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα σε ροδέλες και την πιπεριά. Ρίχνω το νερό και τα αφήνω σε μέτρια φωτιά να αχνιστούν και να μαλακώσουν. Εγώ έριξα κι ένα κλωνάρι βασιλικό και ένα δυόσμο τα οποία μετά τα έβγαλα ώστε να πάρει η σάλτσα την μυρωδιά τους.

Τα αφήνω περίπου 20 λεπτά και ρίχνω 1,5 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και την τριμμένη ντομάτα. Στη συνέχεια ρίχνω τις πατάτες τις οποίες έχω κόψει κι αυτές ροδέλες.

Εν τω μεταξύ οι μελιτζάνες έχουν τελειώσει.

Μόλις οι πατάτες τρυπιούνται ρίχνω αλατοπίπερο, το λάδι, τις μελιτζάνες και την κετσαπ. Οι μελιτζάνες θέλουν ένα 15λεπτο οπότε τα αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το φαγητό αυτό είναι γρήγορο, κατατάσσεται στα λαδερά και η σάλτσα του είναι φοβερή.

Σημείωση: Το νερό ποτέ δεν το ρίχνουμε στο φαγητό ολόκληρο. Πάντα το ρίχνουμε λίγο-λίγο προσέχοντας να υπάρχει πάντα ζουμί στο φαγητό. Εάν πάλι ρίξετε περισσότερο νερό, τότε πριν ρίξετε το λάδι ανοίξτε την κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί.

Βραχάκια

Εύκολα σοκολατάκια που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Υλικά

80 γρ αμύγδαλα ψημένα

100 γρ φουντούκια ψημένα

50 γρ corn flakes

3 κουτ σουπ μέλι

275 γρ κουβερτούρα

Σε ένα τηγάνι ρίχνω το μέλι και μόλις ζεσταθεί ρίχνω τους ξηρούς καρπούς. Τους ανακατεύω δυο τρεις φορές και βγάζω το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα corn flakes τα τρίβω καλά στο χέρι και τα ρίχνω μέσα στο ξηρούς καρπούς μόλις κρυώσουν.

Σε μπεν μαρί λιώνω 275 κουβερτούρα. Μόλις λιώσει την αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το μίγμα με τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας καλά.

Με ένα κουτάλι παίρνω μπουκίτσες από το μίγμα και το αφήνω πάνω σε λαδόκολα ώστε να σχηματιστεί ένα βραχάκι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και φόρμες σιλικόνης αλλά και κουπ-πατ σε διάφορα σχήματα.

Γκοφρετίνες

Χωρίς αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και άλλα χημικά παρασκευάσματα.

Υλικά

100 γρ αμύγδαλα ψημένα στο μπλέντερ

100 γρ μπισκότα με γεύση σοκολάτας (πτι-μπερ)  στο μπλέντερ

200 γρ γάλα

1 κουτ σουπ στέβια (15γρ)

½ κουτ γλ κανέλα

1 βανίλια

Κουβερτούρα 225 γρ

1 κουτ γλ λάδι

2,5 κουτ σουπ μέλι (55 γρ)

90 γρ crackers κλασσικά σίτου αλατισμένα

2 κουτιά μπισκότα πτίμπερ

250 γρ κουβερτούρα

1 κουτ γλ λάδι

1 κουτ σουπ. μέλι

Αλέθω στο μπλέντερ πολύ καλά τα μπισκότα, τα αμύγδαλα και τα crackers

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ρίχνω μέσα το γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνω την στέβια, την κανέλα και την βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ομογενοποιηθούν αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά

Παράλληλα σε μπεν μαρί διαλύω την κουβερτούρα με 3 κουταλιές μέλι και 1 κουτ. γλυκού λάδι.

Σε ένα μπολ ρίχνω τα τριμένα μπισκότα, τα αμύγδαλα και το γάλα. Ρίχνω τα crackers και την κουβερτούρα.

Σε ένα μικρό ταψί τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί και μια στρώση από μπισκότα κλασσικά  πτι-μπερ. Ρίχνω από πάνω το μισό μίγμα και στρώνω άλλη μια στρώση με μπισκότα. Ρίχνω και το υπόλοιπο μίγμα και από πάνω την τελευταία στρώση από μπισκότα.

Αφήνω το μίγμα να κρυώσει και να δέσει στο ψυγείο.

Μόλις κρυώσει το βγάζω από το ψυγείο και το κόβω σε όποια διάσταση επιθυμώ. Εγώ το έκοψα στο μέγεθος μιας κλασσικής σοκολατίνας. Εσείς μπορείτε να το κόψετε και σε μικρές γκοφρετίνες.

Τοποθετώ σε μπεν μαρί  250 γρ κουβερτούρα μαύρη ή γάλακτος ή ανακατεμένες με 1 κουτ. γλ. λάδι και 1 κουτ σούπας μέλι. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα την ανακατεύω καλά να κρυώσει και με ένα πλαστικό γάντι βαπτίζω ένα-ένα τα κομμάτια που έχω κόψει και τα αφήνω στην λαδόκολλα να στεγνώσουν. Πρέπει να προσέξω να μη πάρω πολύ σοκολάτα πάνω στα κομμάτια.

Τύφλα να έχουν οι σοκολατίνες και αν έχετε παιδιά …. δεν ξέρω αν περισσέψει τίποτα για να φυλάξετε στο ψυγείο μέσα στο τάπερ.

Κουνουπίδι και Μπρόκολο στο φούρνο

1 μπρόκολο

1 κουνουπίδι

2 πράσα

4 καρότα

2 πιπεριές

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 σκελίδες σκόρδο

2 καπνιστή γαλοπούλα με 1% λιπαρά (2χ100=200γρ)

1 ματσάκι Μαϊντανός

4 πατάτες

Λάδι 250 γρ

1 μικρό κουτί γάλα νουνου (170γρ)

500 γρ γιαούρτι στραγγιστό

1 αυγό

Αλατοπίπερο

Πάπρικα μισό κουτ γλυκού

Τυρί φέτα 210 γρ

Κορν-φλάουερ 2 κουτ γλυκού

Μουστάρδα 1 κουτ σούπας

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC.

Κόβω τις φουντίτσες από το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα υπόλοιπα τα αφήνω για τη σαλάτα μου.

Σε ένα σκεύος με ζεστό νερό ρίχνω τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τις αφήνω για 7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω τις φουντίτσες από το μπρόκολο και το κουνουπίδι  να πάρουν για 5 λεπτά μια βράση. Τα ρίχνω όλα στο ταψί.

Τώρα φτιάχνω την σάλτσα.

Στο ίδιο σκεύος ρίχνω ένα ποτήρι νερό και αχνίζω τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και  το σκόρδο. Ρίχνω στη συνέχεια τα τεμαχισμένα καρότα σε ροδέλες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αφήνω τα υλικά αυτά να σιγοβράσουν για μισή ώρα ώστε να μαλακώσουν και να πιούν το ζουμί τους. Τα βγάζω από τη φωτιά..

Ρίχνω τις τεμαχισμένες γαλοπούλες σε τετράγωνα του 1,5 εκατοστού περίπου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τρίβω το τυρί φέτα (ή εάν θέλετε ρίξτε τριμμένο τυρί), λίγο φρέσκο βασιλικό και λουίζα εάν έχετε και τα ανακατεύω.

Αλατοπιπερώνω τα μπρόκολα και τις πατάτες στο ταψί (προσοχή το αλάτι γιατί έχω ρίξει την φέτα) και ρίχνω πάνω από αυτά την σάλτσα. Ρίχνω το λάδι και 250 γρ νερό.

Στο μίξερ ρίχνω 1 αυγό, το γάλα, το κορν-φλάουρ, την πάπρικα, την μουστάρδα και το γιαούρτι. Ένα ένα που ρίχνω τα υλικά τα ανακατεύω.

Με την κρέμα αυτή καλύπτω το ταψί και το τοποθετώ στον φούρνο, πάνω-κάτω θέρμανση για 1 ώρα περίπου.