Γκοφρετίνες

Χωρίς αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και άλλα χημικά παρασκευάσματα.

Υλικά

100 γρ αμύγδαλα ψημένα στο μπλέντερ

100 γρ μπισκότα με γεύση σοκολάτας (πτι-μπερ)  στο μπλέντερ

200 γρ γάλα

1 κουτ σουπ στέβια (15γρ)

½ κουτ γλ κανέλα

1 βανίλια

Κουβερτούρα 225 γρ

1 κουτ γλ λάδι

2,5 κουτ σουπ μέλι (55 γρ)

90 γρ crackers κλασσικά σίτου αλατισμένα

2 κουτιά μπισκότα πτίμπερ

250 γρ κουβερτούρα

1 κουτ γλ λάδι

1 κουτ σουπ. μέλι

Αλέθω στο μπλέντερ πολύ καλά τα μπισκότα, τα αμύγδαλα και τα crackers

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ρίχνω μέσα το γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνω την στέβια, την κανέλα και την βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ομογενοποιηθούν αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά

Παράλληλα σε μπεν μαρί διαλύω την κουβερτούρα με 3 κουταλιές μέλι και 1 κουτ. γλυκού λάδι.

Σε ένα μπολ ρίχνω τα τριμένα μπισκότα, τα αμύγδαλα και το γάλα. Ρίχνω τα crackers και την κουβερτούρα.

Σε ένα μικρό ταψί τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί και μια στρώση από μπισκότα κλασσικά  πτι-μπερ. Ρίχνω από πάνω το μισό μίγμα και στρώνω άλλη μια στρώση με μπισκότα. Ρίχνω και το υπόλοιπο μίγμα και από πάνω την τελευταία στρώση από μπισκότα.

Αφήνω το μίγμα να κρυώσει και να δέσει στο ψυγείο.

Μόλις κρυώσει το βγάζω από το ψυγείο και το κόβω σε όποια διάσταση επιθυμώ. Εγώ το έκοψα στο μέγεθος μιας κλασσικής σοκολατίνας. Εσείς μπορείτε να το κόψετε και σε μικρές γκοφρετίνες.

Τοποθετώ σε μπεν μαρί  250 γρ κουβερτούρα μαύρη ή γάλακτος ή ανακατεμένες με 1 κουτ. γλ. λάδι και 1 κουτ σούπας μέλι. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα την ανακατεύω καλά να κρυώσει και με ένα πλαστικό γάντι βαπτίζω ένα-ένα τα κομμάτια που έχω κόψει και τα αφήνω στην λαδόκολλα να στεγνώσουν. Πρέπει να προσέξω να μη πάρω πολύ σοκολάτα πάνω στα κομμάτια.

Τύφλα να έχουν οι σοκολατίνες και αν έχετε παιδιά …. δεν ξέρω αν περισσέψει τίποτα για να φυλάξετε στο ψυγείο μέσα στο τάπερ.