Cookies νηστίσιμα

Υλικά:

100 γραμ. λάδι

2 κουτ σουπ στέβια

2 κουτ σουπ μέλι

1 αυγό

50 γρ λικέρ (αμαρέτο)

160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ corn flakes

60 γρ λευκά αμύγδαλα

60 γρ φουντούκια

1 πορτοκάλι

½ κουτ γλυκού κοφτό κανέλα

1 βανίλια

2 κουτ γλυκού baking powder

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

105 γρ χυμός πορτοκάλι

50 γρ μπλούμπερι

50 γρ κράμπερι

70 γρ αμυγδαλόψιχα λευκή φιλέ

Προεργασία

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι

Αλέθω στο μπλέντερ καλά τα corn flakes. Ομοίως και τους ξηρούς καρπούς, να γίνουν όλα σκόνη.

Πλένω καλά ένα πορτοκάλι και παίρνω το ξύσμα του και τον χυμό του.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το λάδι και τη ζάχαρη στέβια και τα χτυπάω σε μεγάλη ταχύτητα.

Οσοι δεν νηστεύουν μπορούν να ρίξουν σε αυτό το σημείο ένα αυγό.

Συγχρόνως ρίχνω και το μέλι.

Ρίχνω μετά το λικέρ (εγώ έριξα αμαρέτο)

Στη συνέχεια ρίχνω την κανέλα, την βανίλια, το baking powder.

Ρίχνω το ξύσμα από το πορτοκάλι και τον χυμό του.

Κατόπιν ρίχνω τα αλεσμένα corn flakes και τους ξηρούς καρπούς

Τέλος ρίχνω το αλεύρι και μετά σταματώ το μίξερ

Ανακατεύω απαλά με ένα κουτάλι και  κυκλικές κινήσεις το μίγμα ρίχνοντας τα μπλούμπερι και κράμπερι και την αμυγδαλόψιχα. Πολύ λίγο ανακάτεμα γιατί θα σκληράνει.

Παίρνω διαφανή μεμβράνη (αυτή που τυλίγω τα τρόφιμα) και με το κουτάλι βάζω μίγμα και το τυλίγω κυκλικά 3-4 φορές και στρίβοντας τις άκρες πετυχαίνω να το συγκεντρώσω στο κέντρο, δηλαδή να γίνει πιο συμπαγές και κυκλικό (δες φωτο).

Κάνω την ίδια εργασία και για το υπόλοιπο μίγμα και τις μεμβράνες αυτές τις τοποθετώ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Αφού περάσουν οι 4 ώρες βγάζω τις μεμβράνες από την κατάψυξη, αφαιρώ το μίγμα από τις μεμβράνες και το κόβω σε ροδέλες με ένα πριονωτό μαχαίρι (του ψωμιού) και τις τοποθετώ σε ταψί όπου έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Το πάχος της ροδέλας είναι δική σας προτίμηση. Εγώ το έκοψα γύρω στα 8 χιλιοστά με 1 εκατοστό.

Τα τοποθέτησα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες

Υλικά:

1 κιλο γαρίδες

9 ντομάτες

4 κρεμμύδια φρέσκα

1 σκελίδα σκόρδο

3 πράσινες πιπεριές

4 καρότα μέτρια

340 γρ τριμμένη ντομάτα

90 γρ ρύζι καρολίνα

110 γρ λάδι

40 γρ σταφίδες

30 γρ κουκουνάρια

2-3 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο

1 ματσάκι μαιντανός

2-3 φυλλαράκια μάραθο

Αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Καθαρίζω τις γαρίδες. Οι γαρίδες πρέπει να πάρουν μια βράση γύρω στα 10 λεπτά. Από 1 κιλό γαρίδες θα πάρω γύρω στα 300-350 γραμμάρια καθαρισμένες.

Κόβω οριζόντια με ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος της ντομάτας (εκεί που είναι το κοτσάνι) και αδειάζω το εσωτερικό της προσεκτικά με ένα κουταλάκι και τις τοποθετώ σε ένα ταψί, αλατίζοντας τις ελαφριά. Προσοχή οι ντομάτες πρέπει να είναι κόκκινες και σφικτές.

Κόβω σε πολύ ψιλές ροδέλες τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τρίβω σε χοντρό τρίφτη τα καρότα.

Τοποθετώ κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και καρότα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, ίσα- ίσα να τα σκεπάζει για να αχνιστούν και να μαλακώσουν.

Αφού μαλακώσουν γύρω στα 20-30 λεπτά ρίχνω το λάδι, τις γαρίδες, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, την τριμμένη ντομάτα και το ρύζι.

Τα ανακατεύω και στα 15 λεπτά τα αποσύρω από τη φωτιά ρίχνοντας μέσα τον μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο.

Γεμίζω με ένα κουτάλι τις ντομάτες. Στο υπόλοιπο ταψί ρίχνω πατάτες τεμαχισμένες σε κύβους και αλατισμένες. Αν περισσέψει γέμιση τη βάζω σε μια γωνία του ταψιού και τη σκεπάζω με μια ψιλή φέτα πατάτας για να μη στεγνώσει.

Ραντίζω όλο το ταψί με ελάχιστο λάδι και ντοματοχυμό. Ο ντοματοχυμός προέρχεται από την ψίχα της ντομάτας όταν τις άδειαζα αφού τον πέρασα από το μπλέντερ.

Τοποθετώ το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω γύρω στη μια ώρα και είκοσι λεπτά.

Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος βγάζω το ταψί από το φούρνο, πετάω τα καπάκια από τις ντομάτες και τις γεμίζω με τον πουρέ.

Πουρές

Βράζω 3 πατάτες ξεφλουδισμένες καλά. Τις ρίχνω στο μπλέντερ με 3 κουτ. σούπας λάδι, 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο, λίγο αλάτι και λίγο μουστάρδα

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΚΛΑΣΣΙΚΗ

 

 

Υλικά για 5 μερίδες

 

300 γρ φασόλια μέτρια

3 καρότα

2 κρεμμύδια

1 ματσάκι σέλινο

150 γρ λάδι

500 γρ ντομάτα τριμμένη

Αλατοπίπερο

1 κουτ γλυκού πάπρικα

 

Μουσκεύουμε τα φασόλια αποβραδίς σε μπόλικο καθαρό νερό. Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νερό, το οποίο πρέπει να είναι περισσότερο κατά 5-6 εκατοστά.

Ανοίγουμε τη φωτιά και τα ξαφρίζουμε μέχρι να πάρουν μια με δυο βράσεις. Τότε τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε πάλι στην κατσαρόλα ρίχνοντας καυτό νερό το οποίο έχουμε φροντίσει να υπάρχει. Προσοχή αν ρίξουμε κρύο νερό τα φασόλια θα σκληράνουν.

Μέσα στη κατσαρόλα ρίχνω δυο κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τρία καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες.

Τα φασόλια θέλουν γύρω στα 80 λεπτά για να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Στα 60  λεπτά προσθέτω τον σέλινο, το αλατοπίπερο, την πάπρικα  και το λάδι.

Μη ξεχνάτε ότι η φασολάδα σερβίρεται με ελιές και φέτα τυρί αλλά και με ρέγκα και σαρδέλες. Η επιλογή δική σας. Καλή σας όρεξη

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

1,5 κιλό χόρτα διάφορα

500 γρ φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους

500 γρ τριμμένη ντομάτα

18 λαζάνια

3 κρεμμυδάκια ξερά

2 σκελίδες σκόρδο

2 καρότα

25 ελιές καλαμών τεμαχισμένες

2 πράσα

1 κουτ σούπας πελτέ

110 γρ λάδι

Αρωματικά (μαϊντανός, μάραθος, βασιλικός)

2 αυγά

500 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά

Λίγο μοσχοκάρυδο

170 γρ γάλα light

2 κουτ γλ κορν φλάουρ

Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και λίγο αλάτι βράζω τα χόρτα για 15-20 λεπτά.

Πλένω τα μανιτάρια και τα αφήνω στο πλάϊ να στεγνώσουν. Αφαιρώ την άκρη από τα πόδια τους. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 κουτ. σούπας λάδι και σοτάρω τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά και γρήγορα πριν αφήσουν υγρά. Τα τοποθετώ σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Τώρα φτιάχνω τη σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα πράσα, τα καρότα και τα βράζω σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. (περίπου 20 λεπτά)

Στη συνέχεια ρίχνω την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τις ελιές και το λάδι. Τα αφήνω άλλα 5-10 λεπτά. Προσοχή θέλω η σάλτσα να έχει υγρά και να μην είναι στεγνή.

Τέλος στη σάλτσα ρίχνω μαϊντανό, μάραθο και βασιλικό και αποσύρω από τη φωτιά.

Σε ένα ταψάκι αλείφω τον πάτο με λίγο λάδι και ρίχνω 4-5 κουταλιές από τη σάλτσα, για να μη κολλήσουν τα λαζάνια.

Σε ζεστό νερό ρίχνω για 1-2 λεπτά 6 λαζάνια να μαλακώσουν και καλύπτω με αυτά τον πάτο του ταψιού πάνω από τη σάλτσα.

Επάνω ρίχνω τα χόρτα, τα απλώνω και πάνω από αυτό ρίχνω τη μισή σάλτσα. Τρίβω φέτα τυρί και τα καλύπτω κι αυτά με άλλα 6 λαζάνια κατά τον ίδιο τρόπο.

Τώρα τοποθετώ τα υπόλοιπα χόρτα και τα μανιτάρια. Ρίχνω την υπόλοιπη σάλτσα, τρίβω φέτα και τα σκεπάζω με άλλα 6 λαζάνια.

Τώρα φτιάχνω τη μπεσαμέλ.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω 2 αυγά, τα οποία χτυπώ σε μεγάλη ταχύτητα. Σταδιακά ρίχνω λίγο μοσχοκάρυδο, το γάλα, το κορν φλάουρ, αλάτι και το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

Με την κρέμα αυτή σκεπάζω όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Το ταψάκι το βάζω σε φούρνο με αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά να ροδοκοκκινίσει.

Σημείωση: Το φαγητό γίνεται και νηστίσιμο αν παραλείψω τη φέτα. Τότε μπορώ να ρίξω αλατοπίπερο στην σάλτσα.