Ολύμπια μπισκότα

Τα μπισκότα αυτά φημολογείται ότι τα έτρωγαν οι Ολύμπιοι Θεοί και έζησαν πολλά χρόνια. Σίγουρα όμως περιέχουν πολλές πρωτεϊνες και βιταμίνες που ο οργανισμός του ανθρώπου δεν τις βρίσκει εύκολα. Η ιδέα ανήκει στον Μάνο Βυνιχάκη αλλά μετά από πολλές παραλλαγές που έκανα κατέληξα σε αυτή που τώρα παρουσιάζω.

Υλικά:

3 ασπράδια

2 κουτ σούπας στέβια

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα γαρύφαλλο

2 πρέζες κανέλλα

60 ml αγάβη

40 ml χαρουπόμελο

70 γρ ταχίνι

30 γρ λάδι καρύδας

25 γρ γκότζι μπέρι

25 γρ λιναρόσπορος

35 γρ φαγόπυρο

25 τεμάχια καρπό βερύκοκου

20 γρ ινδοκάρυδο

25 γρ χαρουπάλευρο

40 γρ νιφάδες βρώμης

40 γρ νιφάδες κινόα.

40 γρ αμύγδαλα

40 γρ φιστίκια

40 γρ φουντούκια

20 γρ κολοκυθόσπορο

20 γρ ηλιόσπορο

30 γρ corn flakes

40 γρ δημητριακά ολικής άλεσης

30 γρ μπλούμπερι

30 γρ κράμπερι

Ρίχνω στο μπολ του μίξερ 3 ασπράδια με 2 κουταλιές της σούπας στέβια και τα χτυπώ καλά να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνω επίσης μι πρέζα αλάτι, μια πρέζα γραρύφαλλο και δυο πρέζες κανέλλα.

Στη συνέχεια ρίχνω το ταχίνι, την αγάβη, το χαρουπόμελο και το λάδι καρύδας το οποίο έχω θερμάνει για να λειώσει και τα χτυπώ να ομογενοποιηθούν. Τέλος η εργασία μου στο μίξερ.

Ρίχνω στο μπλέντερ για να γίνουν σκόνη τα γκότζι, τον λιναρόσπορο, τον φαγόπυρο και τα βερύκοκα και τα ρίχνω στο μπολ

Περνάω από το μπλέντερ την καρύδα, την βρώμη, την κινόα, το χαρουπάλευρο και τα ρίχνω στο μπολ.

Τεμαχίζω στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα φουντούκια, τον κολοκυθόσπορο και τον ηλιόσπορο και τα ρίχνω στο μπολ

Ρίχνω στο μπολ τα corn flakes, τα δημητριακά, τα μπλούμπερι και κράμπερι.

Φτιάνω ένα καφέ espresso με στέβια και ρίχνω μέσα ένα ξύλο κανέλας,

Φορώ γάντια μιας χρήσης και ανακατεύω καλά το περιεχόμενο του μπολ ρίχνοντας τόσο καφέ ώστε να πλάθεται το μίγμα.

Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετώ τα μπισκότα που πλάθω στο μέγεθος ενός καρυδιού. Με τα πιο πάνω υλικά βγάζεις 23-25 τεμάχια. Τα στολίζω στη μέση με ένα ασπρισμένο αμύγδαλο. Τα τοποθετώ στο φούρνο με αέρα στους 150 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά να φύγει η υγρασία τους.

Διατηρούνται σε κλειστό τάπερ.

Προσοχή τρώγοντας ένα αποκτάς μεγάλη ενέργεια και ως εκ τούτου δεν πρέπει να καταναλώνεις περισσότερα από δυο την ημέρα.

Μπριάμ του φούρνου

Υλικά:

10 κολοκυθάκια

4 μελτζάνες

4 πατάτες μεγάλες

2 πιπεριές πράσινες

2 πιπεριές κίτρινες

2 πιπεριές κόκκινες

4 κρεμμύδια φρέσκα

2 πράσα

2 σκελίδες σκόρδο

500 γρ ντομάτα τριμμένη

Αλατοπίπερο

80 ml άσπρο κρασί

120 ml λάδι

1 ματσάκι μαϊντανός

1 πρέζα κουρκουμάς

Λίγο μάραθο, δυόσμο, θυμάρι, δεντρολίβανο

Το κάθε λαχανικό που βάζουμε στο μπριάμ θέλει το δικό του κόψιμο και το δικό του ψήσιμο ώστε όλα μαζί να παρουσιάζουν ένα πιάτο που να ξεχωρίζεις αυτά τα λαχανικά, να είναι ψημένα και όχι λειωμένα.

Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό ρίχνω τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα καρότα και τις πιπεριές κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και να μαλακώσουν επειδή θεωρούνται αυτά που δύσκολα θα ψηθούν ταυτόχρονα με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Παράλληλα σε ένα ταψί κόβω τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες σε τεμάχια του 1,5 εκατοστού και τις πατάτες σε ροδέλες του 1 εκατοστού. Τα αλατοπιπερώνω και τα αλείφω με λίγο λάδι. Ρίχνω την τριμμένη ντομάτα και τα ανακατεύω.

Σε ένα πιάτο ψιλοκόβω τον μαϊντανό και τα υπόλοιπα αρωματικά. Αυτά εφόσον υπάρχουν τα πλένω καλά και τα φύλλα τους τα ψιλοτεμαχίζω.

Στην κατσαρόλα τα λαχανικά θα έχουν τώρα μαλακώσει. Ρίχνω αλατοπίπερο, τον κουρκουμά και το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνω το λάδι και σβήνω τη φωτιά. Τέλος ρίχνω το πιάτο με τα αρωματικά.

Όλα τώρα τα ρίχνω στο ταψί και τα ανακατεύω.

Το ταψί τοποθετώ στο φούρνο, πάνω κάτω θέρμανση στους 200 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.

Προσέχω μόνο μη τυχόν το φαγητό στεγνώσει και πρέπει να ρίξω λίγο νερό.