ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά:

1 πακέτο πένες 500 γρ. ολικής άλεσης

4-5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

3-4 καρότα περασμένα στον τρίφτη

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

2 κλωνάρια δυόσμος

4 τεμάχια χ 12 φέτες γαλοπούλα καπνιστή (4χ200γρ) τεμαχισμένες σε κύβους

1 ποτηράκι Λιαστό 100 γρ.

1 κουτ σούπας πελτέ

500 γρ τριμένη ντομάτα

20 ελιές μαύρες καλαμών

Λάδι 160 γρ

Μπαχαρικά (Μισό κουτ γλ πάπρικα, 2 φύλλα εστραγκόν, πιπέρι, αλάτι θαλασσινό, 8 σπόρια κόλιανδρο και 5 σπόριας κάρδαμο. Τα φυλαράκια και τους σπόρους τα τρίβω για να γίνουν σκόνη)

Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Μισό ματσάκι Μάραθος ψιλοκομμένος

200 γρ τυρί τριμμένο

2 γιαούρτια των 200 γρ

2 αυγά

Γάλα 180 γρ

Λίγο μοσχοκάρυδο

2 κουτ γλ κορν φλαουρ

Σε ένα μεγάλο σκεύος ρίχνω ένα φλιτζάνι νερό και αχνίζω τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις πράσινες πιπεριές, την κόκκινη, τα καρότα, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και 2 κλωνάρια δυόσμο.

Ρίχνω τις γαλοπούλες και τα αφήνω  να πάρουν βράση για 30 λεπτά περίπου.

Τις γαλοπούλες τις έχω τεμαχίσει σε κύβους του 1-2 εκατοστά και τις ανακατεύω καλά για να διαχωριστούν οι φέτες. Το μίγμα αυτό το σβήνω με το λιαστό. Οποιοι δεν έχουν λιαστό ας χρησιμοποιήσουνε ένα κόκκινο γλυκό κρασί.

Το κλωναράκι από το δεντρολίβανο και το δυόσμο τα βγάζω

Εν συνεχεία ρίχνω μία κουταλιά πελτέ, την τριμμένη ντομάτα και τις ελιές από τις οποίες έχω βγάλει τα κουκούτσια και τις έχω κόψει σε μικρότερα κομμάτια.

Τα αφήνω σε σιγανή φωτιά 20 με 30 λεπτά προσέχοντας να μην εξατμιστούν τα υγρά του.

Κλείνω τη φωτιά αφήνοντας το σκεύος πάνω στο μάτι.. Ρίχνω το λάδι, τα μπαχαρικά, τον μάραθο και τον μαϊντανό. Και τα ανακατεύω καλά.

Σε ζεστό νερό ρίχνω τις πένες να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά και τις  ρίχνω και αυτές στην σάλτσα ανακατεύοντας.

Αν δεν έχω μάραθο μπορώ να βάλω άνηθο. Αν το σκεύος δεν χωράει τις πένες θα τις ανακατέψω στο ταψί.

Λαδώνω ένα ταψάκι και ρίχνω το μίγμα μέσα προσέχοντας η σάλτσα με τα λαχανικά να πάει παντού. Ρίχνω το τριμμένο τυρί.

Φτιάχνω τη μπεσαμέλ.

Σε ένα μπολ ρίχνω τα γιαούρτια, τα αυγά και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ζεσταίνω το γάλα με 2 κουτ. γλ. κορν φλαουρ. Το ανακατεύω συνέχεια να μη σβολιάσει και το ρίχνω στο μπολ όπου τα κτυπώ καλά όλα τα υλικά με μπλέντερ χειρός.

Την μπεσαμέλ την θέλω αρκετά ρευστή και την ρίχνω στο ταψί επάνω να εισχωρήσει στα ζυμαρικά, ώστε να φανεί και το τυρί.

Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Σημείωση: Τα προϊόντα που χρησιμοποίησα είναι όλα light χωρίς λιπαρά. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι θέλετε.