Τυροπιτάκια με σπιτική ζύμη

Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι φαρίνα 210 γρ

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 320 γρ

1 γιαούρτι 200 γρ

1 αυγό

1 κου σούπας μηλόξυδο

Λάδι 100 γρ

2 κουτ γλ μπέϊκιν

Νερό 70 γρ

1 βανίλια

Μια πρέζα κόκκινο πιπέρι

Μία πρέζα μοσχοκάρυδο

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα πιο πάνω υλικά. Το αυγό το χτυπάμε πρώτα και μετά το ρίχνουμε.

Έτσι φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι μας.

Υλικά για τη γέμιση:

646 γρ φέτα με λίγα λιπαρά

2 αυγά

Μαϊντανός

Ανηθος

Μάραθος

Λουίζα

Λίγο κόκκινο πιπέρι

3 κου σούπας hot ketcup

Σε ένα μπολ τρίβω τη φέτα και ρίχνω τα 2 αυγά που προηγουμένως έχω χτυπήσει. Ψιλοκόβω και ρίχνω λίγο μαϊντανό, άνηθο, Μάραθο και 4-5 φυλλαράκια λουϊζα. Ρίχνω την ketsup και τα ανακατεύω καλά.

Παίρνω λίγο ζύμη στο μέγεθος ενός καρυδιού και με τον πλάστη το ανοίγω. Τοποθετώ μια κουταλιά από τη γέμιση και το κλείνω σχηματίζοντας τρίγωνα. Τις δυο άκρες της ζύμης τις κλείνω σημαδεύοντας με ένα πηρούνι που προσφέρει και ωραίο θέαμα.

Τα τοποθετώ πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για 30-35 λεπτά.