ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Προεργασία και Υλικά:

Αμύγδαλα 50 γρ

Φουντούκια 50 γρ

Τα αλέθουμε στο μπλέντερ όχι σκόνη αλλά σαν χοντρό αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Μπισκότα πτίμπερ 70 γρ.

Τα αλέθουμε στο μπλέντερ σκόνη και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τρία πορτοκάλια.

Παίρνουμε την ψύχα από τα 3 πορτοκάλια και την κάνουμε στο μπλέντερ χυμό. Φυλάμε τις φλύδες από τα 2 πορτοκάλια.

Αλεύρι φαρίνα 240 γρ.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 160 γρ.

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια σε ένα μέρος και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στα αλεύρια ρίχνουμε:

1 κουτ γλ κακάο και

1 κουτ γλ μπέικιν.

Εργασία και Υλικά:

Λάδι 110 γρ.

Μέλι 100 γρ

Λικέρ 50 γρ (έβαλα αμαρέτο)

Στέβια 1 κουτ σούπας.

Ρίχνω τα υλικά αυτά σε ένα μπολ και τα κτυπώ με μπλέντερ χειρός.

Ρίχνω στη συνέχεια μέσα:

1 βανίλια

1 κουτ γλ. Κανέλλα

Μισό κουτ γλ γαρύφαλλο

3 κουτ σούπας μαρμελάδα πορτοκαλιού

Σόδα αναψυκτικό 70 γρ

Τον χυμό από τα πορτοκάλια

1 κουτ γλ κακάο

Τα ανακατεύω και ρίχνω σιγά-σιγά το μίγμα από τα αλεύρια.

Στη συνέχεια ρίχνω τα μπισκότα  και μετά τους ξηρούς καρπούς.

Τέλος ρίχνω 10 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.

Τοποθετώ το μίγμα σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ή σε αλουμινένια φορμίτσα ή σε ατομικές φορμίτσες για δώρο και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά.

Αν θέλω να το σιροπιάσω το κέϊκ τότε τοποθετώ ένα αντικολλητικό σκεύος στη φωτιά και ρίχνω:

1 ποτήρι νερό

Τις φλύδες από τα πορτοκάλια

3 κουταλιές σούπας μαρμελάδα

2 κουτ σούπας μέλι

Μόλις πάρει βράση μετά από 15 λεπτά το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

Αφού βγεί το κέϊκ όπως είναι ζεστό το σιροπιάζω.

Αφήστε το να κρυώσει και δοκιμάστε ένα υπέροχο κέϊκ με γεύσεις και προπάντων υγιεινό χωρίς βούτυρο, αυγά και ζάχαρη.