Μπράουνις δυναμωτικά χωρίς θερμίδες

80 γρ νιφάδες βρώμης

20 γρ νιφάδες κινόα

20 γρ νιφάδες φαγόπυρο

20 γρ γκότζι

20 γρ κολοκυθόσπορο

20 γρ καρύδα

60 γρ καρύδια

1 αυγό

20 γρ στέβια (2 κουτ σούπας)

80 ml γάλα light

10 γρ κακάο ( 2 κουτ σούπας)

½ κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

30 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο

85 γρ χουρμάδες

115 γρ μέλι

90 γρ κουβερτούρα

½ κουτ γλυκού αλάτι

Αλέθω καλά στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης, κινόα και φαγόπυρο να γίνουν σκόνη. Εάν κάποιο από αυτά δεν το έχετε μπορείτε την ποσότητα του να την αντικαταστήσετε με τις νιφάδες βρώμης. Το άλεσμα αυτό το ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Αλέθω στο μπλέντερ το γκότζι, τον κολοκυθόσπορο και την καρύδα να γίνουν σκόνη και τα ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Χοντροκόβω στο μπλέντερ τα καρύδια και τα αφήνω στην άκρη. Μπορείτε αντί για καρύδια να χρησιμοποιήσετε άλλον ξηρό καρπό.

Ζεσταίνω το γάλα και διαλύω μέσα σε αυτό το κακάο, την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.

Στο μπλέντερ ρίχνω την στέβια και ένα αυγό και τα χτυπάω καλά. Στη συνέχεια ρίχνω το γάλα με το κακάο και το λάδι καρύδας και ξαναχτυπάω. Τέλος ρίχνω τους χουρμάδες και το μέλι και χτυπώ. Το περιεχόμενο αυτό ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Σε μπεν μαρί λιώνω 90 γρ κουβερτούρα και το ρίχνω στο μπολ εργασίας καθώς και το αλάτι

Ανακατεύω όλο το περιεχόμενο στο μπολ εργασίας με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι με αργές κυκλικές κινήσεις. Τέλος ρίχνω και τα τριμμένα καρύδια και τα ανακατεύω με το μίγμα.

Σε ένα μικρό σκεύος (εγώ χρησιμοποίησα ένα μακρόστενο ταψάκι 15χ25 εκ) στρώνω αντικολλητικό χαρτί και ρίχνω μέσα το μίγμα στρώνοντας το ομοιόμορφα.

Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμοί με αντιστάσεις για 22-25 λεπτά. Όχι περισσότερο.

Μόλις κρυώσει το τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και το στολίζετε με μισό καρύδι από πάνω.

Καλή επιτυχία.

Σημείωση_1: Εάν δεν έχετε λάδι καρύδας αυξήστε το γάλα κατά την ίδια ποσότητα.