Μπράουνις νηστίσιμα

110 γρ νιφάδες βρώμης

20 γρ νιφάδες κινόα

20 γρ νιφάδες φαγόπυρο

20 γρ γκότζι

30 γρ κολοκυθόσπορο

25 γρ καρύδα

70 γρ καρύδια

100 γρ χουρμάδες

105 χυμός από φρέσκο πορτοκάλι

½ κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

½ κουτ γλυκού αλάτι

20 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο

135 γρ μέλι

100 γρ κουβερτούρα

Αλέθω καλά στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης, κινόα και φαγόπυρο να γίνουν σκόνη. Εάν κάποιο από αυτά δεν το έχετε μπορείτε την ποσότητα του να την αντικαταστήσετε με τις νιφάδες βρώμης. Το άλεσμα αυτό το ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Αλέθω στο μπλέντερ το γκότζι, τον κολοκυθόσπορο και την καρύδα να γίνουν σκόνη και τα ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Χοντροκόβω στο μπλέντερ τα καρύδια και τα αφήνω στην άκρη. Μπορείτε αντί για καρύδια να χρησιμοποιήσετε άλλον ξηρό καρπό.

Σε 60 ml χυμό πορτοκαλιού διαλύω το μπέϊκιν, τις βανίλιες και το αλάτι και τα ρίχνω στο μπολ εργασίας

Στο μπλέντερ ρίχνω τους χουρμάδες, τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπώ καλά. Το περιεχόμενο αυτό ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και τη ρίχνω στο μπολ εργασίας.

Στο μπολ εργασίας ρίχνω το μέλι και το λάδι καρύδας λιωμένο

Ανακατεύω όλο το περιεχόμενο στο μπολ εργασίας με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι με αργές κυκλικές κινήσεις. Τέλος ρίχνω και τα τριμμένα καρύδια και τα ανακατεύω με το μίγμα.

Σε ένα μικρό σκεύος (εγώ χρησιμοποίησα ένα μακρόστενο ταψάκι 15χ25 εκ) στρώνω αντικολλητικό χαρτί και ρίχνω μέσα το μίγμα στρώνοντας το ομοιόμορφα.

Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμοί με αντιστάσεις για 22-25 λεπτά. Όχι περισσότερο.

Μόλις κρυώσει το κόβετε  σε μικρά κομμάτια και το στολίζετε με μισό καρύδι από πάνω.

Καλή επιτυχία.

Σημείωση_1: Εάν δεν έχετε λάδι καρύδας αυξήστε τον χυμό κατά την ίδια ποσότητα.