Ντολμάδες στον φούρνο

Υλικά

Αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε βαζάκι

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκορδο

2 καρότα

20 γρ κουκουνάρι

200 γρ καπνιστή γαλοπούλα χωρίς γλουτένη

2-3 ντομάτες

90 γρ λάδι

30 γρ κάπαρη

100 γρ ρύζι καρολίνα

Αλατοπίπερο

Μαϊντανός

Ανηθος ή Μάραθος

Δυόσμος

Χυμός από δυο λεμόνια (70 ml)

Μπαχαρικά 

Εάν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα τα ρίχνουμε σε ζεστό νερό περίπου 3 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε σε κρύο νερό για να μη χάσουν το χρώμα τους.

Εάν τα αμπελόφυλλα είναι από βαζάκι τα ξεπλένουμε σε χλιαρό νερό. Εάν πάρετε βαζάκι πάρτε δυο μη τυχόν ξεμείνετε.

Τα αμπελόφυλλα τα γεμίζουμε πάντα από την πλευρά που δεν γυαλίζει (από εκεί που ήταν το κοτσάνι)

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τις ντομάτες αφού τα έχω περάσει από χοντρό τρίφτη. Ρίχνω και το κουκουνάρι και τα αχνίζω με νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνω στη συνέχεια τη γαλοπούλα που έχω ψιλοκόψει σε μικρά κομματάκια,  το λάδι,  την κάπαρη, το ρύζι και αλατοπίπερο. Εδώ μπορώ να ρίξω και τα μπαχαρικά μου. Το αφήνω για 5 λεπτά να πιει το ζουμί του και το βγάζω από τη φωτιά.

Τώρα ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο και τα ανακατεύω.

Τοποθετώ στον πάτο του ταψιού 2-3 μαρουλόφυλλα για να μη χαλάσω τα αμπελόφυλλα και τοποθετώ τους ντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλο. Όταν τελειώσω ρίχνω από πάνω λίγο λάδι και νερό και τον χυμό του λεμονιού μέχρι την επιφάνεια που βρίσκονται οι ντολμάδες. (Να φαίνονται οι ντολμάδες). Από πάνω κόβω σε λεπτές ροδέλες πατάτες και σκεπάζω τους ντολμάδες.

Το ταψί τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις για  μιάμιση ώρα περίπου. Να έχουν ροδοκοκκινίσει οι πατάτες και το φαγητό να έχει πιεί το ζουμί του.