Μπάμιες στον φούρνο

1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες

130 ml λάδι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 καρότα μέτρια

1 πιπεριά πράσινη

40 ml ξύδι μπαλσάμικο

600 γρ ψιλοκομμένη ντομάτα

1 Ματσάκι μαϊντανός 

Αλατοπίπερο

4 μέτριες πατάτες

Μπαχαρικά (Κύμινο, Κόλιανδρο, Κουρκουμάς)

Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε ψιλές ροδέλες. Τις αλατοπιπερώνω, τις λαδώνω και τις τοποθετώ έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Το βάζω στον φούρνο έως ότου γίνει η σάλτσα. Στους 170 βαθμούς πάνω αντίσταση με γκριλ γύρω στα 40 λεπτά, να ροδοκοκκινίσουν.

Βγάζω τις μπάμιες από τη συσκευασία τους σε ένα μπολ και τις ραντίζω με το ξύδι και αλάτι.

Παράλληλα φτιάχνω τη σάλτσα.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το καρότο κομμένο σε ψιλές ροδέλες και την πιπεριά ψιλοκομμένη κι αυτή μαζί με ένα ποτήρι νερό να αχνιστούν και να μαλακώσουν. Μόλις πιούν το νερό ρίχνω την τριμμένη ντομάτα και το λάδι. Μετά από 5 λεπτά αποσύρω την σάλτσα από τη φωτιά γιατί δεν την θέλω τελείως στεγνή. Ρίχνω μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο από τα μπαχαρικά μου.

Ο μαϊντανός και το κρεμμύδι είναι απαραίτητα στις μπάμιες. Με το ξύδι οι μπάμιες δεν θα ανοίξουν. Έβαλα αρκετό λάδι για να μη ρίξω μετά πάνω από τις μπάμιες.

Βγάζω το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και ρίχνω από πάνω το περιεχόμενο του μπολ που έχω τις μπάμιες και μετά την σάλτσα ώστε να καλύψουν όλο το περιεχόμενο του ταψιού. Τέλος ρίχνω και ένα ποτήρι ζεστό νερό και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις..

Χρειάζεται μία ώρα και 10 λεπτά. Παρατηρείστε να έχει πιεί το ζουμί του αλλά να υπάρχει λαδάκι με σάλτσα για τις μπάμιες. Μη ξεχνάτε ότι οι μπάμιες είναι λαδερό φαγητό και όλη η τέχνη είναι να σερβιριστούν με πυκνή λαδερή σάλτσα.

Καλή σας όρεξη