Γαρίδες με ντομάτα

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

2 κρεμμύδια φρέσκα τεμαχισμένα

1 ξερό κρεμμύδι τεμαχισμένο

2 σκόρδα τεμαχισμένα

2 καρότα τεμαχισμένα σε ροδέλες

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κουτάκι τριμμένη ντομάτα

8 λιαστές ντοματούλες

100 γρ λάδι

1 σφηνάκι ούζο

Μισό ματσάκι άνηθος

1 κουτ. σούπας κάπαρη

2 φύλλα βασιλικό, δυόσμο και μαϊντανό

Εκτέλεση

Βράζω για 5 λεπτά τις γαρίδες για να μπορέσω να τις καθαρίσω. Συνήθως το νερό το κρατάνε για να το χρησιμοποιήσουν. Επειδή όμως στις γαρίδες ρίχνουν φάρμακο γιατί αλλιώς θα μαυρίσουν εγώ δεν το χρησιμοποιώ το νερό.

Σε ένα πλατύ σκεύος ρίχνω τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα αχνίζω με πολύ λίγο νερό. Στη συνέχεια ρίχνω τα καρότα και την πιπεριά και πολύ λίγο νερό. Τα αφήνω γύρω στα 20 λεπτά να πάρουν βράση και να μαλακώσουν προσέχοντας να υπάρχει νερό.

Στη συνέχεια ρίχνω το λάδι και μόλις ζεσταθεί τις γαρίδες. Τα σβήνω μ ένα σφηνάκι ούζο.

Μετά ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά, την τριμένη ντομάτα, τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο. Τα αφήνω να βράσουν κι αυτά γύρω στα 15 λεπτά προσέχοντας να υπάρχει λίγο ζουμί.

Τα σερβίρω με ρύζι ή σπαγέτο.