Κεικ χωρίς ζάχαρη, βούτυρο και αυγά.

Υπέροχο στη γεύση και υγιεινό

Προεργασία

Πολτοποιώ στο μπλέντερ 50 γρ. μπισκότα πτίμπερ.

Τεμαχίζω στο μπλέντερ 15 καρύδια και 15 μύγδαλα (προσοχή όχι πολτός)

Πολτοποιώ στο μπλέντερ 90 γρ κουβερτούρα σοκολατα

Τεμαχίζω σε ένα μέρος αποξηραμένα φρούτα, πχ. δαμάσκηνα, χουρμάδες, βερύκοκα κλπ

Τοποθετώ στον κάδο του μιξερ τα υλικά:

110 ml λάδι (1 φλυτζάνι περίπου)

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (1 κ. σούπας)

2 κουταλιές σούπας μέλι

2 κουταλιές σούπας λικέρ ή κονιάκ (αμαρέτο 30gr)

Ανακατεύω.

Προσθέτω:

190 ml χυμό πορτοκαλιού (1 φλυτζάνι περίπου)

1 κουτ γλ. Σόδα διαλυμένη στον χυμό. Προσοχή η σόδα φουσκώνει τον χυμό και πρέπει να γίνει πάνω από το μπολ.

Ανακατεύω

Προσθέτω:

300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)

50 γρ μπισκότα πτιμπερ αλεσμένα

1 κουτ. γλ. κοφτή μπέικιν  πάουντερ

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

1 κουτ γλ κοφτή κανέλα

1 κουτ γλ κοφτή γαρύφαλλο

Σημείωση: Στο κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνω το μπεικιν πάουντερ, την βανίλια, το αλάτι, την κανέλα,  το γαρύφαλλο και τα μπισκότα, τα ρίχνω λίγο-λίγο στον κάδο του μιξερ ανακατεύοντας. Εάν το μίγμα πήξει τότε μπορώ να προσθέτω  λίγο-λίγο το νερό.

Νερό 250-280 ml

Αν μου αρέσει η σοκολάτα τότε μπορώ να ρίξω 90 γρ κουβερτούρα τριμμένη.

Ρίχνω τους τεμαχισμένους ξηρούς καρπούς (60 γρ) και τα αποξηραμένα φρούτα στο τέλος. Στα φρούτα μπορώ να προσθέσω μπλούμπερι και κάμπερι από 2 κουταλιές της σούπας. Σύνολο αποξηραμένων φρούτων 230 γρ.

Ρίχνω το μίγμα (πρέπει να είναι ένας χυλός πηχτός και όχι σαν προζύμι) σε φόρμα που έχει αντικολλητικό χαρτί και ψήνω στους 170 βαθμούς για 55-60 λεπτά χωρίς να ανοιγοκλείνω τον φούρνο. Μετά το ψήσιμο, το βγάζω από τον φούρνο, το σκεπάζω να κρυώσει στον ατμό του. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα αλουμινένια φορμάκια (όπως στη φωτογραφία) που δεν χρειάζονται αντικολλητικό χαρτί και μπορούν να προσφερθούν σαν δώρο. Κατά το ψήσιμο τα σκεπάζω όλα με αλουμινόχαρτο και δεν σκάνε από πάνω.

Σημ.: Κόβεται εύκολα αφού το τοποθετήσω στο ψυγείο όπου και διατηρείται σε κλειστό τάπερ.