ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά:

1 πακέτο λαζάνια

1 κιλό σπανάκι

5 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 πράσα

4 καρότα

1 πιπεριά πράσινη

1 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες

12 λιαστές ντομάτες

1 ματσάκι άνιθο

Λάδι 150 γρ.

Τυρί φέτα

Λίγα φύλλα βασιλικό

10 κουταλιές σούπας γάλα νουνου

3 κεσεδάκια γιαούρτι 3χ174=533 γρ.

2 αυγά

Λίγο μοσχοκάρυδο

Αλατοπίπερο

Γέμιση:

Ρίχνω σε ένα πλατύ σκεύος το λάδι σε  χαμηλά φωτιά.

Καθαρίζω και τεμαχίζω τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα ρίχνω στο σκεύος

Καθαρίζω και τεμαχίζω τα πράσα και τα ρίχνω στο σκεύος.

Καθαρίζω και τρίβω σε ένα χοντρό τρίφτη τα καρότα και την πιπεριά και τα ρίχνω στο σκεύος.

Τρίβω στο μπλέντερ τις 2 ντομάτες, κρατώ ένα φλυτζάνι χυμό και το υπόλοιπο το ρίχνω στο σκεύος.

Ρίχνω το σπανάκι και τα ανακατεύω καλά.

Η γέμιση αυτή σε σιγανή φωτιά θέλει περίπου μια ώρα για να μείνει και λίγο ζουμί.

Αφού τελειώσει το μαγείρεμα της γέμισης, το αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω μέσα σε αυτό τον άνιθο ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψί 8 μερίδες περίπου, λαδώνω τον πάτο και ρίχνω το φλυτζάνι χυμό ντομάτα που είχα κρατήσει να πάει παντού.

Στρώνω τα φύλλα λαζάνια και μετά ρίχνω την μισή γέμιση και λίγο παραπάνω.

Στρώνω και πάλι τα φύλλα λαζάνια και ρίχνω την υπόλοιπη γέμιση.

Ρίχνω από πάνω τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.

Στη συνέχεια ρίχνω το τυρί φέτα, είτε τρίματα είτε ψιλοκομμένες φέτες να γεμίσει την επιφάνεια. Περίπου 260-300 γρ.

Τέλος ρίχνω τα φύλλα του βασιλικού ψιλοκομμένα.

Στρώνω τα φύλλα λαζάνια και τα ραντίζω από πάνω με ελάχιστο λάδι.

Τελευταία ρίχνω από πάνω την μπεσαμέλ την οποία τη ραντίζω με τυρί τριμμένο ή με τριμμένη φρυγανιά για όσους δεν θέλουν το τυρί.

Το φαγητό τοποθετώ σε φούρνο με αέρα 180 βαθμοί για 40 λεπτά περίπου. Οπως βλέπετε και στη φωτογραφία το φαγητό έχει φουσκώσει και η μπεσαμέλ με το τυρί έχει ροδοκοκινιστεί...

Μπεσαμέλ

Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι, το γάλα, 1 αυγό ολόκληρο και ένα ασπράδι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλατοπίπερο και ανακατεύω καλά με το σύρμα του μίξερ.