ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΥΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά:

1 πράσο

3 φρέσκα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

2 πράσινες πιπεριές

4 καρότα

90 γρ λάδι

350 γρ τριμμένη ντομάτα

4 ντομάτες μέτριες

30 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι

4 κολοκύθια μικρά

2 μελτζάνες

2 φακελάκια γαλοπούλα καπνιστή (2χ100=200 γρ)

Αλατοπίπερο

Μαϊντανός, Μάραθος, Βασιλικός

1 κουτί λαζάνια (περιέχει 20)

Τυρί φέτα  750 γρ.

2 αυγά

500 γρ γιαούρτι 2%

130 γρ γάλα

Λίγο μοσχοκάρυδο

Λίγο τυρί τριμμένο

Καθαρίζω και κόβω σε ψιλές ροδέλες το πράσο και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβω το σκόρδο και τις πράσινες πιπεριές. Καθαρίζω και κόβω σε ψιλές ροδέλες τα καρότα.

Όλα αυτά τα ρίχνω σε ένα βαθύ σκεύος (κατσαρόλα ή τηγάνι) με νερό να αχνιστούν και να μαλακώσουν (περίπου 20-30 λεπτά)

Στο διάστημα αυτό ψιλοκόβω σε ροδέλες 4 ντομάτες μέτριες. Αυτό που περισσεύει το αλέθω στο μπλέντερ. Τεμαχίζω τις ελιές και ψιλοκόβω σε ροδέλες τα κολοκυθάκια.

Στη συνέχεια αφού έχει εξατμιστεί το περισσότερο νερό ρίχνω το λάδι, τις ντομάτες, τα κολοκύθια  και την τριμμένη ντομάτα

Στο διάστημα αυτό τεμαχίζω τις μελιτζάνες σε ψιλές ροδέλες. Επίσης τεμαχίζω την καπνιστή γαλοπούλα σε κομμάτια του 1,5 εκατοστού.

Μόλις τα κολοκύθια καρφώνονται ρίχνω τις μελιτζάνες και μετά από 15 λεπτά προσθέτω τις ελιές και τη γαλοπούλα. Τα ανακατεύω και τα αφήνω μέχρι να γίνουν οι μελιτζάνες.

Προσοχή, αν εξατμιστούν τα νερά να προσθέσω λίγο νερό.

Ρίχνω αλατοπίπερο.

Μόλις καρφώνονται και οι μελιτζάνες αποσύρω τα λαχανικά από τη φωτιά και ρίχνω μέσα λίγο μαϊντανό, μάραθο και βασιλικό όλα ψιλοκομμένα και τα ανακατεύω.

Σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό νερό ρίχνω λίγα – λίγα τα λαζάνια και τα αφήνω 2 με 3 λεπτά να μαλακώσουν. Αφού θα κάνω τρεις στρώσεις θα τα ρίξω ανά επτά για να μη κολήσουν.

Σε ένα ταψί το αλείφω με λάδι και ρίχνω και την λίγη ντομάτα από το μπλέντερ. Τοποθετώ μια στρώση από λαζάνια και καλύπτω όλο τον πάτο.

Επάνω τοποθετώ τα μισά λαχανικά. Μετά μια στρώση από λαζάνια και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά. Τελευταία η Τρίτη στρώση από λαζάνια.

Τώρα ρίχνω τυρί φέτα ώστε να καλύψω όλη την επιφάνεια. Κόβω σε ψιλές ροδέλες το τυρί ή ρίχνω τρίμματα. Επάνω ρίχνω λίγα φύλλα από βασιλικό που θα δώσουν μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό. Τέλος έμεινε η μπεσαμέλ

Σε ένα μπολ τοποθετώ 2 αυγά. Τα χτυπώ καλά με ένα φορητό μίξερ. Ρίχνω λίγο μοσχοκάρυδο και αλάτι και το γάλα. Τα χτυπώ καλά και ρίχνω και το γιαούρτι χτυπώντας ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνει μια ωραία απαλή κρέμα.

Με την κρέμα καλύπτω όλη την επιφάνεια και ρίχνω από πάνω και λίγο τυρί τριμμένο.

Το ταψί το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι όλα light

Η κούραση να ξέρετε ότι θα σας ανταμείψει με ένα υπέροχο φαγητό, πολύ καλή γεύση, πλούσιες πρωτεΐνες και καθόλου παχυντικό.

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε και τις μέρες των Χριστουγέννων στολίζοντας την επιφάνεια του με λωρίδες από πιπεριές κόκκινες; Φλωρίνης. Μπορείτε να σχηματίστε διάφορα σχέδια για να το κάνετε γιορταστικό.

Καλή σας όρεξη