Καριόκες με φιστίκι Αίγινας

Υλικά:

100 γρ corn flakes

100 γρ φιστίκια Αίγινας (ψίχα)

30 γρ ινδοκάρυδο

70 γρ μπισκότα πτίμπερ (10 τεμάχια)

100 ml αγαύη ή μέλι

100 ml γάλα light

120 γρ κουβερτούρα

1 κουτ γλυκού κοφτό λιναρόσπορος

30 ml λικέρ (αμαρέτο)

20 ml λάδι καρύδας

1 κουτ γλυκού κοφτό κανέλα

Γλάσσο

280 γρ κουβερτούρα

70 ml γάλα light

10 ml λάδι καρύδας

Σε ένα φλυτζάνι του καφέ ρίχνω τον λιναρόσπορο και λίγο νερό ώστε να μαλακώσει.

Αλέθουμε σε μπλέντερ να γίνουν σκόνη τα μπισκότα και τα corn flakes

Αλέθουμε σε χοντρά κομμάτια τα φιστίκια

Σε ένα μπολ ρίχνω μέσα τη σκόνη από τα μπισκότα και τα corn flakes, τα φιστίκια, το ινδοκάρυδο, την κανέλα και τον λιναρόσπορο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το γάλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνω το λάδι, την κουβερτούρα (τεμαχισμένη σε μικρότερα κομμάτια), το λικέρ και την αγαύη ή μέλι.

Ολο το μίγμα αυτό το ρίχνω στο μπολ με τα στερεά υλικά και το ανακατεύω καλά. Φορώ γάντια μιας χρήσης και τα ζυμώνω ελαφριά.

Παίρνω διάφανη μεμβράνη, ρίχνω επάνω το υλικό και το τυλίγω με τη μεμβράνη σφικτά, να ομοιάζει σαν το σαλάμι. Το πάχος του το ρυθμίζω όσο θέλω.

Το τοποθετώ στην κατάψυξη τουλάχιστον για 70 λεπτά.

Εν τω μεταξύ φτιάχνω το γλάσσο. Ρίχνω στη κατσαρόλα το γάλα και μόλις ζεσταθεί το λάδι κα την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

Βγάζω από την κατάψυξη τον ρολό, αφαιρώ την μεμβράνη και το κόβω σε ροδέλες στο επιθυμητό πάχος. Μία –μία τις ροδέλες τις βαπτίζω στο γλάσσο και τις τοποθετώ σε λαδόκολλα. Μόλις στεγνώσουν τις τυλίγω με διαφανή μεμβράνη ή οποιοδήποτε άλλο χαρτί.

Διατηρούνται στο ψυγείο