Σπιτικές Γκοφρέτες

Υλικά:

200 γρ κρακεράκια κλασσικά

7 μπιακότα Digestive (99 gr)

40 γρ ινδοκαρυδο

120 γρ φουντούκια

100 ml αγαύη ή μέλι

160 γάλα light

40 γρ λάδι καρύδας

110 γρ φιστικοβούτυρο

125 γρ κουβερτούρα μαύρη,

Είναι ένα γλυκό που δεν χρειάζεται φούρνο και είναι σχετικά εύκολο.

Το φιστικοβούτυρο μπορείτε να το φτιάξετε οποτεδήποτε και να το φυλάξετε σε ένα βαζάκι στο ψυγείο. Δείτε στο τέλος του κειμένου.

Άλεσα στο μπλέντερ τα φουντούκια να γίνουν σκόνη. Επίσης άλεσα και τα μπισκότα να γίνουν σκόνη και τα έβαλα όλα σε ένα μπολ. Στο μπολ έριξα και το ινδοκάρυδο

Με ένα μεγάλο μαχαίρι έκοψα την κουβερτούρα σε πολύ μικρά τεμάχια

Σε μια κατσαρόλα ζέστανα το γάλα, έριξα μέσα το λάδι καρύδας, την αγαύη και τα κομμάτια της κουβερτούρας. Τα ανακάτεψα καλά να ομογενοποιηθούν και έριξα 110 γρ φιστικοβούτυρο όπου το διέλυσα τελείως. Τον πολτό αυτόν έριξα στο μπολ με τις σκόνες από τα φουντούκια και τα μπισκότα και τα ανακάτεψα καλά.

Σε ένα ταψάκι διαστάσεων 15χ25 εκατοστά έστρωσα αντικολλητικό χαρτί και τοποθέτησα στον πάτο μια στρώση από κρακεράκια.

Επάνω έριξα μέρος του μίγματος και το έστρωσα. τοποθέτησα πάλι κρακεράκια και έριξα το μίγμα. Ακόμα μια φορά κρακεράκια και το υπόλοιπο μίγμα. Το τοποθέτησα στο ψυγείο για 2 ώρες

Το έβγαλα από το ψυγείο και το έκοψα στις διαστάσεις που θέλω

Γλάσσο

60 ml γάλα light

30 ml αγαύη ή μέλι

60 γρ φιστικοβούτυρο

125 γρ κουβερτούρα μαύρη

Σε μια κατσαρόλα έριξα 60μ ml γάλα light και το ζέστανα. Εριξα μέσα30 ml αγαύη ή μέλι, 60 γρ φιστικοβούτυρο και κομματάκια από κουβερτούρα μαύρη των 125 γρ. Τα ανακάτεψα καλά και τα έστρωσα στην επιφάνεια του γλυκού μου.

Το έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα και το έβγαλα, το αναποδογύρισα για να δω καλύτερα τις κοπές που είχα κάνει και έκοψα τα τεμάχια χωρίς να χαλάσει κανένα κομμάτι.

Διατηρούνται στο ψυγείο, αν μείνουν.

Φιστικοβούτυρο

Πήρα 160 γρ φιστίκια κάσιους, τα έβαλα στο φούρνο για 5-6 λεπτά να ζεσταθούν και μετά στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Για μισή ώρα ανά 5λεπτο λειτουργούσα το μπλέντερ φροντίζοντας ενδιάμεσα κα ξεκολλώ την σκόνη από τα τοιχώματα. Αλέθω μέχρι τα φιστικια να βγάλουν το λάδι τους και να σχηματιστεί ένας πολτός. Τότε ρίχνω λίγο λάδι καρύδας 2-3 κουτ. γλυκού και 2 κουτ  γλυκού αγαύη ή μέλι. Ισως να πολτοποιείται προς το τέλος καλύτερα στο γουδί.