Σπιτικοί κουραμπιέδες

(25-30 τεμάχια)

Αλεύρι 250 γρ (Αλατίνη για όλες τις χρήσεις)

Λάδι 150 γρ

Στέβια 1:5 40 γρ (ζάχαρη 200 γρ δεν το έχω δοκιμάσει)

ούζο 60 γρ

Μπέικιν 1 κουτ γλυκού

κανέλλα 1/2 κουτ γλυκού

1 βανίλια

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Αμύγδαλα 80 γρ

1 ασπράδι αυγού

Χτυπάμε καλά το ασπράδι με τη ζάχαρη να γίνει άσπρη μαρέγκα. Ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ούζο, την κανέλλα, την βανίλια και το ξύσμα και τα χτυπάμε λίγο.

Στο αλεύρι έχω ρίξει το μπέικιν και το ρίχνω σιγά-σιγά ανακατεύοντας τώρα με μια μαρίζ. Τέλος ρίχνω τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατεύω απαλά με το χέρι.

Σχηματίζω το μέγεθος που θέλω και τα τοποθετώ σε αντικολλητικό χαρτί που έχω στρώσει σε ένα ταψί.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα για 25-30 λεπτά.

Οταν κρυώσουν θα είναι αφράτα σαν μπισκότα. Μπορώ να τα ραντίσω με ανθόνερο και μετά να ρίξω ζάχαρη άχνη ή ινδοκάρυδο τριμμένο  (όπως στη φωτογραφία) ή να λιώσω λευκή κουβερτούρα και να τους βαπτίσω.

Οπως και να τους κάνετε θα είναι υπέροχοι