Κουλουράκια για όλες τις ώρες

2 αυγά

30 gr ζάχαρη καρύδας

125 ml αγαύη

250 ml λάδι

50 ml λικέρ (αμαρέτο)

30 ml χυμός πορτοκαλιού

530 gr αλεύρι αλατίνη για όλες τις χρήσεις

70 gr σιμιγδάλι ψιλό

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 κουτ γλυκού μπέϊκιν

1 κουτ γλυκού κανέλλα

1 κουτ γλυκού μαχλέπι

½ κουτ γλυκού γαρύφαλλο

Ρίχνω στο μίξερ τα 2 αυγά με την ζάχαρη καρύδας και την αγαύη και το αφήνω να τα χτυπά σε μέση ταχύτητα, με το φτερό,  μέχρι να ετοιμάσω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χρειάζεται ο χρόνος αυτός για να γίνει μια καλή μαρέγκα.

Ρίχνω κατόπιν το λάδι, μετά τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα από το πορτοκάλι και τέλος το λικέρ.

Τέλος ρίχνω την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το μαχλέπι. Όλα αυτά τα χτυπώ καλά να ομογενοποιηθούν.

Εννοείται ότι το μίξερ δουλεύει όταν ετοιμάζω εκείνη τη στιγμή τα υλικά μου π.χ. το στύψιμο του πορτοκαλιού κλπ

Τώρα χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ (την μικρότερη που έχει) και ρίχνω λίγο-λίγο τα αλεύρια με το μπέϊκιν.

Κλείνω αμέσως το μίξερ και κάνω ένα μικρό ανακάτεμα με το χέρι. Προσοχή δεν πρέπει να τα παραζυμώσω γιατί υπάρχει κίνδυνος να βγάλουν το λάδι τους.

Τα πλάθω και τα τοποθετώ σε αντικολλητικό χαρτί και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα για 35 λεπτά.

Διατηρούνται, αν μείνουν, σε μπολ κλειστό.

Σημ. Οσοι δεν έχουν ζάχαρη καρύδας, μπορούν να την αντικαταστήσουν με την γνωστή λευκή ζάχαρη ή να την παραλείψουν προσθέτοντας 10 ml αγαύη.

Οσοι δεν επιθυμούν τα αυγά μπορούν να ρίξουν μόνο τα ασπράδια.