Κουλουράκια ή μπισκότα με λάδι

200 ml λάδι

150 γρ αλεύρι φαρίνα

350 γρ αλεύρι

130 ml μέλι με χυμό

60 ml ουζο

1 κγ κανέλλα γεμάτο

½ κγ γαρύφαλλο

2 κγ μπέικιν

60 γρ στέβια (1:5)

80 γρ κολοκυθόσπορος

30 γρ ηλιόσπορος

1 κγ εσάνς βανίλια

Πρέζα αλάτι

3 ασπράδια αυγών

Σε ένα μπολ ρίχνω τα αλεύρια και το μπέϊκιν

Σε άλλο μπολ ρίχνω τους ξηρούς καρπούς αφού τους περάσω για λίγο από το μπλέντερ.

Σε κάδο χτυπώ καλά τα ασπράδια με την στέβια να ασπρίσουν. Ρίχνω το μέλι με τον χυμό (σιρόπι από τα μελομακάρονα) και τα χτυπώ καλά. Στη συνέχεια ρίχνω το λάδι, το ούζο, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι, την εσανς βανίλια και τα χτυπώ να ομογενοποιηθούν.

Τώρα, αν δουλεύω στο μίξερ βάζω τον γάντζο του ζυμώματος, αν όχι χρησιμοποιώ το χέρι ρίχνοντας σιγά-σιγά το περιεχόμενο του μπολ. Τέλος ρίχνω τους ξηρούς καρπούς.

Οσοι δεν έχουν στέβια μπορούν να χρησιμοποιήσουν όποια γλυκαντική ουσία επιθυμούν. Οσοι δεν έχουν το σιρόπι μπορούν να το φτιάξουν με την αναλογία 2 μέρη μέλι με 1 μέρος χυμό στην ποσότητα που γράφω.

Τα πλάθουμε σε οποιοδήποτε σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Μόλις κρυώσουν θα έχετε ωραία τραγανά κουλουράκια ή μπισκότα για όλες τις ώρες της ημέρας.