ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΕ ΛΑΔΙ

Υλικά:

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

160 γρ λάδι

60 γρ ούζο

45 γρ χυμός πορτοκαλιού

1 κουτ γλυκού εσάνς βανίλια

2 κουτ  γλυκού μπέϊκιν

1 κουτ γλυκού κανέλλα

1/4 κουτ γλυκού μοσχοκάρυδο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

40 γρ στέβια (1:5) (ή 180 ζάχαρη)

80 γρ αγάβη (ή μέλι)

2 ασπράδια αυγών

Χτυπάμε με το φτερό στο μίξερ τα δυο ασπράδια με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να γίνει μαρέγκα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε την αγάβη ή το μέλι. Μετά, το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια ρίχνω το ούζο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και την εσάνς βανίλια. Τέλος το μπέϊκιν, την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο

Τώρα σε πολλή σιγανή ταχύτητα ρίχνω λίγο λίγο τα αλεύρια και στο τέλος στρώνω τη ζύμη με το χέρι. Την αφήνω για λίγο να ξεκουραστεί και είμαι έτοιμος να πλάσω τα κουλουράκια μου.

Χρησιμοποίησα δυο ταψιά στρώνοντας σε αυτά από ένα αντικολλητικό χαρτί. Στο ένα έπλασα πολύ λεπτά κουλουράκια και στο άλλο παχύτερα. (Δες τις δυο φωτογραφίες). Παίρνω ένα κομμάτι ζύμη όσο ένα μικρό καρύδι και  το στρώνω στον πάγκο μου με τα δυο χέρια να γίνει κορδόνι.  Παίρνω τη μέση και γυρίζω τις δυο άκρες ώστε να γίνει ένα στριφτό κορδόνι. Το κουλουράκι είναι έτοιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 160 βαθμούς. Το λεπτό κουλούρι το αφήνω 25 λεπτά και το παχύτερο 35 λεπτά.
 Τα κουλουράκια αυτά είναι πολύ τραγανά και σου αφήνουν στο στόμα ευχάριστη γεύση