ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΩΡΕΣ

300 γρ αλεύρι ζέας

8 γρ μαγιά (1 φακελάκι)

25 γρ λιναρόσπορο

30 γρ ηλιόσπορο

12 γρ λάδι (1 κουτ σούπας)

1 κουτ γλυκού αλάτι

1 κουτ γλυκού μέλι

1 κουτ  γλυκού γλυκάνισο

60 ml χυμός πορτοκαλιού

130 ml χλιαρό νερό

Τοποθετούμε τον λιναρόσπορο μέσα στον χυμό πορτοκαλιού να μουσκέψει τουλάχιστον για 5 λεπτά.

Σε λίγο από το χλιαρό νερό που έχουμε διαλύουμε την μαγιά και το μέλι

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και την διαλυμένη μαγιά με το μέλι.  Ρίχνουμε τον λιναρόσπορο με τον χυμό πορτοκαλιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό.

Τοποθετούμε στο μίξερ το εργαλείο του ζυμώματος και ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο νεράκι. Αν δεν χρησιμοποιήσετε μίξερ θα τα ζυμώσετε με το χέρι σε μια λεκανίτσα.

Διπλώνουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε σε δυο ταψάκια του φούρνου αντικολλητικό χαρτί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Παίρνουμε την ζύμη από το ψυγείο, την χωρίζουμε στα δυο και κάθε κομμάτι το πλάθουμε με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο πάχους  4-5 χιλιοστά ρίχνοντας λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια το φύλλο το κόβουμε σε λωρίδες του ενός εκατοστού. Τις λωρίδες αυτές τις περνάμε με ένα πινέλο με νερό για να ρίξουμε στη συνέχεια σουσάμι (προαιρετικά). Πιάνουμε με τα χέρια μας κάθε λωρίδα και την στρίβουμε, να σχηματίσουμε κορδόνι πριν το τοποθετήσουμε στο ταψί. Την ίδια εργασία κάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη.

Σε 15λεπτά θα έχετε τραγανά και πολύ νόστιμα κριτσίνια, τα οποία θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους και θα τα ξαναφτιάξετε μέχρι να τα βαρεθείτε. Χώρια ότι τα δικά σας δεν περιέχουν συντηρητικά!!