ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ

Υλικά

20-22 χουρμάδες βασιλικοί

100 γρ φιστίκι ψίχα

4 κουτ γλυκού σιρόπι αγαύης

1 κουτ γλυκού αμυγδαλέλαιο

2 κουτ γλυκού ουίσκυ ή κονιάκ

2 κουτ γλυκού τριμμένη καρύδα

½ κουτ γλυκού εσάνς βανίλια

60 γρ κουβερτούρα (προαιρετικό)

Αγοράζουμε χουρμάδες ποικιλία βασιλικών γιατί είναι χωρίς λακτόζη και ζάχαρη.

Χτυπάμε τα φιστίκια στου γουδί γιατί δεν τα θέλουμε σκόνη.

Σε ένα μπολ, λοιπόν, ρίχνουμε το χτυπημένο φιστίκι και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά, να γίνει μια σφιχτή μάζα.

Με μαχαίρι χαράσσουμε τον χουρμά κατά μήκος και βγάζουμε το κουκούτσι. Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε με το υλικό μας τον χουρμά και τον κλείνουμε προσεκτικά..

Τέλος αν θέλουμε λιώνουμε 60 γρ κουβερτούρα και βουτάμε σε αυτή το μέρος του χουρμά που χαράξαμε.

Τους τοποθετούμε 30 λεπτά στο ψυγείο και είναι έτοιμοι για κατανάλωση

 Tips. Αν θέλουμε μπορούμε να βαπτίσουμε ολόκληρο τον χουρμά στη κουβερτούρα. Θα χρειαστούμε βέβαια περισσότερη ποσότητα.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με άλλα είδη ξηρών καρπών, όπως τα κάσιους ή τα αμύγδαλα ή το καρύδι.

Οσοι θέλουν μπορούν να αντικαταστήσουν το σιρόπι αγαύης με μέλι.