ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΟΡΘΙΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

 

500 γρ ριγκατόνι ζυμαρικό

300 γρ τυρί τριμμένο

2 συσκευασίες γαλοπούλα καπνιστή των 200 γρ

1 καρότο μεγάλο

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1 πιπεριά πράσινη μεγάλη

1 σκελίδα σκόρδο

350 γρ ντομάτα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

80 γρ λάδι

Λίγο μαϊντανός

Λίγο βασιλικός

2 κεσεδάκια γιαούρτι

170 γρ γάλα

2 αυγά

Λίγο μοσχοκάρυδο

2 κουτ γλυκου κορν φλάουρ

Σε ζεστό νερό ρίχνω λίγο αλάτι και τα ζυμαρικά ριγκατόνι. Τα αφήνω 6-7 λεπτά και τα σουρώνω ρίχνοντας κρύο νερό. Στη συνέχεια τα τοποθετώ σε μπολ και τα ραντίζω με μπόλικο τυρό τριμμένο της αρεσκείας σας.

Σε τρίφτη τρίβω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στο μπλέντερ αλέθω το καρότο και τη πιπεριά. Τα θέλω ψιλοκομμένα τα υλικά αυτά.

Σε ένα πλατύ σκεύος (βαθύ τηγάνι) ρίχνω τα ανωτέρω υλικά με μισό ποτήρι νερό να αχνιστούν. Στη συνέχεια ρίχνω την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνω να πάρουν μια βράση, περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω το λάδι για κανένα 10λεπτο και το αποσύρω από τη φωτιά ρίχνοντας τον μαϊντανό και τον βασιλικό

Μέχρι να γίνει η σάλτσα φτιάχνω τα ζυμαρικά μου. Σε ένα ταψάκι που το αλείφω με λάδι τοποθετώ όρθια τα ριγκατόνι με την εξής διαδικασία.

Εχω πάρει τις φέτες της καπνιστής γαλοπούλας και τις ψιλοκόβω ώστε να χωρούν στην τρύπα του ριγκατόνι και σε μήκος όσο είναι το ριγκατόνι. Με αυτά τα τεμάχια γεμίζω κάθε ριγκατόνι και το τοποθετώ όρθιο στα ταψάκι.

Η διαδικασία αυτή δεν είναι κουραστική. Εμένα μου πήρε για μισό κιλό ριγκατόνι 40 λεπτά χωρίς βιασύνη.

Επειδή το ταψάκι ήταν λίγο μεγάλο και δεν είχα φροντίσει να πάρω περισσότερα ριγκατόνι (μη το κάνετε κι εσείς), το κενό που έμεινε (ευτυχώς μικρό), το γέμισα με μακαρόνια χοντρά (ευτυχώς είχα) ανακατεμένα με τυρί και κομμάτια γαλοπούλα.

Αφού το ταψάκι το γέμισα έριξα την σάλτσα μου και χτύπησα το ταψάκι στο τραπέζι 2-3 φορές για να εισχωρήσει η σάλτσα στα ζυμαρικά. Πρέπει η σάλτσα να μην μείνει επάνω αλλά να περάσει μέσα στα ζυμαρικά.

Στη συνέχεια έστρωσα την υπόλοιπη γαλοπούλα στο ταψάκι και από πάνω την μπεσαμέλ πασπαλίζοντας με λίγο τυρί τριμμένο.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 40 λεπτά.

Μπεσαμέλ

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω 2 αυγά, τα οποία χτυπώ σε μεγάλη ταχύτητα. Σταδιακά ρίχνω λίγο μοσχοκάρυδο, το γάλα, το κορν φλάουρ, αλάτι και το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.