ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Ένα Παγωτό ακόμα, light χωρίς ζάχαρη, αυγά, κρέμες και ζαχαρούχα γάλατα.

360 ml γάλα 1,5%

120 γρ μέλι

125 γρ κουβερτούρα μαύρη

120 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα

8 χουρμάδες (καθαροί 70 γρ)

170 γρ κρέμα καρύδας

2 βανίλιες

20 γρ λικέρ (αμαρέτο)

Από το βράδυ βάζω σε μπολ με νερό τα αμύγδαλα και τους χουρμάδες.

Στο μπλέντερ αλέθω τα αμύγδαλα τα οποία είναι άψητα και χωρίς αλάτι μαζί με τους 8 χουρμάδες και το γάλα.

Εάν το μπλέντερ δεν πολτοποιήσει καλά τα αμύγδαλα τότε σουρώνω το μίγμα. Αφήνω το γάλα στο μπλέντερ και πολτοποιώ το υπόλοιπο μίγμα λίγο λίγο σε γουδί. Στη συνέχεια το ρίχνω και πάλι στο μπλέντερ.

Το κουτί με το γάλα καρύδας το έχω στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες. Μόλις το ανοίξω η κρέμα βρίσκεται πάνω πάνω. Την παίρνω με ένα κουταλάκι και τη ρίχνω στο μπλέντερ. Το γάλα το βάζω σε ένα μικρό πλαστικό μπουκαλάκι και στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσω σε άλλη συνταγή.

Στο μπλέντερ ρίχνω τις βανίλιες, το μέλι και το αμαρέτο και τα ανακατεύω καλά.

Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα σε χαμηλή θερμοκρασία και τη ρίχνω κι αυτή στο μπλέντερ και ανακατεύω.

Το μίγμα τοποθετώ σε μεταλλικό μπολ και στην κατάψυξη. Μετά από 2 ώρες το ανακατεύω με το εργαλείο του μίξερ και το επαναλαμβάνω πάλι μετά από 2ωρο.

Είναι ένα φανταστικό παγωτό με ωραία υφή που εκτός από τη δροσιά του προσφέρει δύναμη και υγεία.