Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

(25 τεμάχια σε έναν δίσκο)

Υλικά:

Λάδι 1 ποτήρι (190 γρ)

Αλεύρι 450γρ

Σιμιγδάλι 50 γρ

Χυμός πορτοκαλιού 90 γρ

Κονιάκ 1 σφηνάκι (30γρ) (ή άλλο λικέρ π.χ. αμαρέτο)

Μέλι 90 γρ (ή Στέβια 1 κ.σ. (10 γρ))

Σόδα 1 κ. γλ. κοφτή

Μπέικιν πάουντερ 1 κ. γλ.

Κανέλα 1κ.γλ.

Γαρύφαλλο 1 κ. γλ. κοφτό

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Αλάτι 1 πρέζα

Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα

Σε ένα μπολ  ρίχνουμε το Λάδι, το κονιάκ, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ χεριού.

Στον μισό χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε την σόδα (Προσοχή πάνω από το μπολ για να μη χυθεί ο χυμός) και τα ρίχνουμε στο μπολ. Στον άλλο μισό διαλύουμε την στέβια ή το μέλι και τα ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας.

Εχουμε σε ένα μέρος το κοσκινισμένο αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν παουντερ. Τα ρίχνουμε στο αρχικό μείγμα  και ανακατεύουμε καλά. Προσοχή η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική, απαλή και να ζυμώνεται άνετα. Δεν την παιδεύουμε πολύ, γιατί θα γίνουν σκληρά. Αν χρειάζεται ελάχιστο επιπλέον αλεύρι το ρίχνουμε. Μόλις η ζύμη εξαφανίσει το αλεύρι που ρίχνω σταματάμε το ζύμωμα.

Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά τεμάχια, τα πιέζουμε με ένα πιρούνι ή πάνω σε ένα τρίφτη τυριού για να πάρει ένα ανάγλυφο σχήμα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου. Θα φουσκώσουν και θα ροδίσουν άρα είναι έτοιμα.

Σιρόπιασμα

Βράζουμε 120 γρ νερό ( 1 φλυτζάνι) με 300 γρ μέλι, 1 φλούδα πορτοκάλι, 10 σταγόνες λεμόνι και ελάχιστη κανέλα, μέχρι να δέσει.

Μόλις βγάζω τα μελομακάρονα από τον φούρνο τα τοποθετώ στο σιρόπι για λίγο, τα πασπαλίζω με κανέλλα και τριμμένο καρύδι (100 γρ) και τα τοποθετώ στην πιατέλα. Αν τα θέλω τραγανά τα αφήνω στο σιρόπι 10-20 δευτερόλεπτα. Αν τα θέλω πολύ μαλακά τα αφήνω περισσότερο χρόνο.