Γέμιση
Λάδι 170 γρ
1 κιλό
σπανάκι
6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομένα
4 καρότα (Στον τρίφτη τον χοντρό)
1 πιπεριά (στον τρίφτη τον χοντρό)
1 ντομάτα (στον τρίφτη τον χοντρό)
Αλάτι και πιπέρι
---------------------------------------------
Λίγο αλεύρι και λίγη τριμένη φρυγανιά
Φέτα τυρί
-----------------------------------------------
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό των 200 γρ
2 αυγά
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Σε ένα πλατύ σκεύος ρίχνω ψιλικομένα τα φρέσκα κρεμμυδάκια
και τα σοτάρω με το λάδι. Μόλις ροδίσουν ρίχνω τα τριμμένα καρότα και πιπεριά
και τέλος το σπανάκι με τη τριμμένη ντομάτα. Αλάτι και λίγο πιπέρι και τα αφήνω
να βράσουν μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά τους
Εγώ χρησιμοποίησα μικρά ατομικά φορμάκια αλλά και δυο μεγαλύτερες
αλουμινένιες φόρμες.
Τις πασπάλισα με ελάχιστο αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά.
Στη γέμιση αφού λίγο κρυώσει ρίχνω ψιλοκομμένο ένα ματσάκι άνηθο
και λίγο φρέσκο βασιλικό και τα
ανακατεύω καλά.
Τοποθετώ στα φορμάκια την γέμιση. Στα ατομικά να μείνει
ελεύθερο 1,5 εκατοστό
από την κορυφή.
Μετά την γέμιση κόβω ψιλές φέτες τυρί φέτα και καλύπτω όλη
την επιφάνεια. Το ίδιο μπορώ να κάνω αν έχω τρίματα φέτα.
Σε ένα μπολ ρίχνω το γιαούρτι και τα αυγά πολύ λίγο αλάτι
(γιατί υπάρχει και η φέτα) και λίγο πιπέρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει
ομοιόμορφο το μίγμα. Ρίχνω την κρέμα με ένα κουτάλι στα φορμάκια και τέλος τα
πασπαλίζω με τριμμένη φρυγανιά. Προσοχή γιατί θα φουσκώσουν λίγο και θα χυθούν
αν είναι πολύ γεμάτα.
Ψήνω στον φούρνο στους 170 με αέρα για 40 λεπτά περίπου.
Εφόσον κρυώσει μπορώ να τα βγάλω από τα φορμάκια την πίτα χαράζοντας
με ένα μαχαίρι εσωτερικά στις επιφάνειες και αναποδογυρίζοντας. Με μια μεγάλη
σπάτουλα το αναποδογυρίζω στα ίσα του και μπορώ να το συνοδέψω όπως επιθυμώ. Τα
μικρά φορμάκια ως συνοδευτικά σε ένα καλό γεύμα και τα μεγάλα ακόμα και για
γεύμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου