Muffins με τυριά

120 γρ γάλα light

40 γρ λάδι

1 αυγό

150 γρ γραβιέρα τυρί ελληνικό

220 γρ φέτα τυρί

1 πιπεριά μέτρια πράσινη

2 κουτ γλυκού πάστα ελιάς (ή 12 ελιές χωρίς κουκούτσι)

75 γρ λιαστές ντομάτες

1 κουτ γλυκού μπεϊκιν

Λίγο θυμάρι

135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ρίχνω στο μπλέντερ  ένα αυγό και το λάδι. Τα χτυπάω καλά σε μέτρια ταχύτητα. Εν συνεχεία προσθέτω το γάλα και ξανακτυπάω. Τώρα ρίχνω τις λιαστές ντομάτες, το θυμάρι, την πιπεριά και την πάστα ελιάς και τα χτυπάω καλά.

Εν συνεχεία ρίχνω το αλεύρι και το μπέϊκιν και το χτυπάω 1-2 στροφές να ανακατευτεί.

Το βγάζω από το μπλέντερ σε ένα μπολ και το ανακατεύω με ένα κουτάλι καλά. Ρίχνω μέσα τη τριμματισμένη φέτα και τη γραβιέρα τη κόβω πρώτα σε κύβους του μισού εκατοστού και μετά τα ρίχνω στο μίγμα.

Το μίγμα τοποθετώ στις ειδικές θήκες για muffinς και τα ψήνω σε φούρνο πάνω-κάτω αντιστάσεις για μισώ ώρα περίπου.

Τα ξεφορμάρω και τρώγονται όλες τις ώρες της ημέρας. Ειδικά δίνονται σε παιδιά για το γεύμα τους στο σχολείο.